Arroz de frango

Este frango ficou muito bom e foi uma forma de aproveitar o frango que sobrou da canja, ou seja, coz um frango para fazer canja, mas comeu-se pouca carne, então reservei a carne e parte do caldo, depois foi fazer um refogado com cebola e alho, juntei bacon aos pocadinhos e chouriça caseira, depois a carne, um caldo de carne de galinha, 2 tomates, um cadito de picante, a carne desfiada e 2 cenouras raladas, depois. Consoante ía secando, ía juntando o caldo que tinha reservado da cozedura do frango. Por fim juntei-lhe umas ervilhas e tinha lá arroz de cenoura feito e juntei tb. ainda bastante caldoso, coloquei tudo num tabuleiro e foi um pouco ao forno. Resumindo e concluindo: aproveitei o frango e o arroz que tinha em casa :) e estava muito bom

Legumes Salteados com entrecosto

Este foi o meu jantarinho de ontem, fiz entrecosto no forno, com arroz de cenoura e fiz uns legumes salteados.

Entrecosto:

Temperei o entrecosto de véspera com sal, alho, vinho palheto e um pouco de colorau e deixei marinar.
Reguei um tabuleiro com azeite e coloquei uma cebola às rodelas e meti o entrecosto por cima. Levei ao forno até ficar tostadinho.


Legumes:

Numa frigideira coloquei uma noz de margarina e uma cenoura ralada, meia courgete picada, 2 feijões verdes desfiados e um pouco de ervilhas. Deixei refogar um pouco, juntei 1/2 caldo de legumes e no final reguei com um pouco de vinagre balsãmico.

Ficou divinal

Lombinho de porco à Kitty

Ontem inspirei-me e fiz estes lombinhos, que, se por acaso alguém conhecer esta receita, é pura e simplesmente uma verdadeira coincidência, pois nunca a tinha visto

Ingredientes:

2 Lombinhos de porco

sumo de 2 laranjas

2 cebolas

Vinho do Porto, azeite e sal, q.b.

Preparação:

Colocar os lombinhos num tabuleiro untado com azeite. Salpicar os lombinhos com sal e regar com sumo de uma laranja e levar ao forno a 180º.

À parte, fazer um refogado com a cebola às rodelas e um fio de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, colocar um pouco de vinho do porto e deixar que evapore um pouco, depois juntar o sumo da outra laranja.

Regar os lombinhos com esta cebolada e deixar que cozinhe.

Acompanhei com arroz de cenoura.

Bom apetite

Lombo de porco recheado

Esta receitinha retirei da Revista TV 7 dias da semana passada

Piquei 100 gr de noz, 100 gr. de ameixas secas e 100 gr de alperces secos.

Abri o lombo ao meio e salpiquei de sal, recheei com o preparado anterior, enrolei e atei com fio de cozinha.

Coloquei num tabuleiro, temperei com sal e pimenta e reguei com azeite e vinho branco e levei ao forno.

Entretanto, numa frigideira, salteei castanhas com maçãs aos gomos, só com uma noz de manteiga.

Quando o lombo estava quase assado, juntei as castanhas com as maçãs.

Aconpenhei com arroz branco.

Courgetes gratinadas

Esta receita é muito fácil e muito boa.

Abrem-se as courgettes ao meio (na horizontal), e com a ajuda de uma colher, retira-se todo o recheio e guarda-se a "casca". Entretanta faz-se um refogado com cebola picada, alho e azeite, junta-se-lhe a carne picada e o recheio da courgette, tb picado,
deixa refogar, junta um pouco de vinho branco, e um pouco de polpa de tomate, recheia-se a "casca" da courgette com este preparado e cobre-se com queijo ralado. Vai ao forno para gratinar.

Pode servir como entrada, ou como prato, acompanhado de arroz ou batata frita.

Rolo de Carne

Ingredientes:

1/2 Kg de carne de porco picada

1/2 Kg de carne de vaca picada

1 pacote de sopa de cebola

1 pacote de natas de culinária

8 fatias de queijo

6 fatias de fiambre

4 ovos cozidos

Preparação:

Num recipiente, coloca-se as carnes, a sopa de cebola e as natas e amassa-se tudo muito bem. Depois, coloca-se tudo dentro dum saco de plástico e com o rolo da massa, espalma-se, de forma a formar uma placa, depois corta-se o saco numa lateral e no fundo e coloca-se por cima o fiambre, depois o queijo e ao meio os ovos cozidos às rodelas. Com a ajuda do saco, enrola-se o rolo e coloca-se num tabuleiro. Vai ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos (Até ficar tostadinho por cima)

Carne de porco tipo alentejana

De véspera temperei uns quadradinhos de carne com sal, alho picado, massa de pimentão e vinho branco.

Na hora de começar a fazer o almoço, fritei uns camarões:

Numa frigideira, coloquei um bom golpe de azeite e 3 dentos de alho esmagados, bem lavados e com casca, e qd o azeite começou a ferver coloquei os camarões, uma pitada de sal, piripiri e uma nozinha pequenina de manteiga, deixei fritar bem e fui virando-os. Qaundo estavam quase fritos pus-lhe um cheirinho de vinho branco, deixei frever, reguei com sumo de um limão e retirei os camarões .

No molho de fritar os camarões, fritei a carne, quando estava frita, juntei-lhe uns coentros e pickles bem picadinhos.
Entretanto fritei batatas aos quadradinhos e descasquei os camarões.
Envolvi tudo e ficou assim

Lombo de porco assado com maçã e frutos secos

Corta-se uma cebola e coloca-se às rodelas em formato de 1/2 lua no fundo do tabuleiro. Depois, fatia-se um lombo de porco, sem o despegar, e coloca-se por cima da cebola, descascam-se batatas e cortam-se aos 1/4 à volta do lombo, tempera-se tudo de sal, depois descascam-se maçãs e enchem-se os golpes do lombo com maçãs, mistura-se polpa de tomate com vinho branco, um pouco de pimenta e alho em pó e rega-se o lombo e as batatas com este preparado, depois, descascam-se mais maçãs e cortam-se aos 1/4 para juntar às batatas e por fim salpica-se com frutos secos, eu usei passas de uva e pinhões

Lombo de porco assado com ananás e mel

Ingredientes:
1 naco de lombo de porco

2 colheres de sobremesa de mel

1 lata de ananás

azeite, alho em pó e sal, q.b.

Preparação:
Numa frigideira coloquei o azeite e o alho em pó e dei uma fritadela ao naco, para fazer uma crosta, de forma a não perder o sumo da carne. Fritei de todos os lados. À parte, num tachinho, coloquei a sumo do ananás, o sal e o mel e levei ao lume para o mel derreter.
Depois, num tabuleiro coloquei o naco de carne e o ananás e reguei com umas colherzinhas de molho (sumo do ananás e mel) e levei ao forno
Fui regando sempre com o molho até ficar bem assadinho
Por fim, cortei o naco em fatias, fritei umas batatinhas às bolinhas e reguei com o restante molho.

As minhas almôndegas

Ingredientes:

1/2 Kg de carne de vaca picada

1/2 Kg de carne de porco picada

1 pacote de sopa de cebola

1 pacote de natas der culinária

1 pacote de queijo ralado

pão ralado q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, á excepção do pão ralado, e amassar muito bem. Formam-se as bolinhas e passam-se pelo pão ralado.

Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se as bolinhas.

Vai ao forno até ficarem tostadinhas

Queixadas de porco

Numa taça colocam-se as queixadas de porco, sal, louro, alho picado e vinho tinto. Deixa-se marinar cerca de 1 hora.Entretanto, num tabuleiro coloca-se um fio de azeite e uma cebola cortada.Colocam-se as queixadas e vai ao forno, cerca de 190º durante + ou - 1 hora, sempre que necessário, rega-se com o molho da marinada.

Acompanhei com arroz primavera

Entrecosto no forno

Temperar entrecosto de sal, pimenta, colorau, alho e vinho palheto e deixar marinar cerca de 1 hora

Entretanto, unta-se um tabuleiro com azeite e corta-se uma cebola às rodelas, em formato de meias luas.

coloca-se o entrecosto por cima desta "cama" e colocam-se umas batatinhas pequenas à volta. Temperam-se as batatas de sal e regam-se com a marinada.

Vai ao forno até ficar lourinho

Almondegas da Bombokita

Ora bem, cá vai..... (para 3/4 pessoas, depende da fome) 1 Kg de carne picada 1 ovo sal pimenta (5 bagas é o nome mesmo) alho em pó q.b Misturam-se a carne picada numa bacia com sal, a pimenta moida na hora e bastante alho em pó e o ovo inteiro, mexe-se td mto bem e deixa-se repousar durante um tempo. Apos umas horas de descanso, pega-se na carne moldam-se bolinhas e poe-se numa travessa polvilhada com farinha para elas n se agarrarem umas as outras as marotas, e com ajuda da farinha fazem-se as bolinhas. Entretanto faz-se um refogado de azeite, cebola picada, alho, cenoura ralada, polpa de tomate, junta-se água e deixa refogar bem. Vai-se pondo água ate ficar a meio da panela e vao-se colocando as bolinhas la dentro e deixa-se refogar vai-se mexendo com cuidado e ta feito! O resto as mulheres habituadas a cozinhar já sabem ne?!! Eu para acompanhar costumo fazer um esparguete cozido so em agua sal e alhos, escorro bem junto "planta" mexo bem, e 2 gemas de ovo! Fica uma massa amarelinha macia e saborosa! è excelente! Estas almôndegas são deliciosas